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鐵塔鍋的處女秀一定要精心準備,今晚就來一道迷人的西班牙海鮮燉飯吧!

我的材料:(3人份)

洋蔥一顆

大蒜兩瓣

紅椒,黃椒各半顆 (沒買到黃椒我用黃節瓜代替,也很搭)

蕃茄半顆

花枝1枝

蛤礪半斤

蝦半斤

吻仔魚少許

番紅花1茶匙

海鮮高湯4 杯

米1杯半(如果有義大利燉米更道地喔)

鹽,黑胡椒,白酒( 米酒也可以) 各少許

檸檬一顆

看這豐富的配料,還沒煮就覺得餓了!!

先來備料:

1.以上的洋蔥,蕃茄,紅椒切丁,黃節瓜切片.蒜頭切碎.

2.我覺得很重要的高湯,是用蝦頭跟洋蔥,魚頭,一點海鹽熬的,增添了海鮮的風味~

(若沒有海鮮高湯的話雞高湯也可以)

3.最重要的配料~~比黃金還貴的番紅花,先用溫水泡開.(一泡水,水馬上變金黃色,讓我想起維他露P)

4.將花枝切成圈狀,然後跟魚一起用白酒醃一下

經過繁雜的備料之後,終於可以開始料理囉~

步驟:

1.用少許橄欖油將切碎的大蒜炒香

2.放入花枝，紅椒，黃節瓜,鹽跟胡椒翻炒一下,將料盛起備用

3.洋蔥炒香炒軟再放入番茄拌炒至水分稍為收乾

4.再倒入高湯

5.高湯沸騰後倒入米，使其平均鋪於鍋中不要翻攪

6.然後倒入此道料理的靈魂"番紅花"

貴重的番紅花,真的有其過人之處,一倒下去整鍋馬上變成漂亮的黃金色~~然後燉煮約10分鐘.

7.等10分鐘後湯汁收乾到一半，鋪上步驟3炒過的配料

8.再大手筆的鋪上蝦跟蛤蠣以及吻仔魚,一整個好營養又豐富阿!!~

9.蓋鍋蓋煮10 分鐘左右，煮至湯汁收乾.(試一下自己喜好的米飯軟硬度,想要軟一點可以再悶1~2分)

10.附上切片檸檬即可上桌,配上啤酒,真的好過癮阿!!!

(擠上一點檸檬汁,提升了燉飯的鮮味,我覺得也是不可缺少的味道)